Ingredienti

600 grammi di farina
600 grammi di formaggio Romano Grattugiato
600 grammi di Caciotta grattugiato
18 uova
1 cucchiao da tavola di zucchero
2 cucchiai da tavola d’olio d’oliva

Preparazione

Preparazione farcitura:
Sbattere 15 uova  e mescolarle a iformaggi, imbastarle bene fino ad ottenere un  colore unico.

Preparaziona pasta:
Mettere insieme in un bicchiere 2 uova, il cucchiaio di zucchero e i 2 cucchiai d’olio, sbattere per mischiarle bene.

Impastare la farina  con le 2 uova, olio e zucchero , aggiungere pure circa 350 ml d’acqua  e  impastatela  fino ad ottenere un composto non troppo morbito, poi  stendetela sulla spianatoia, allo spessore di 3 mm circa, e tagliatela  a dischetto di 10 cm di diametro, avendo cura di rimpastare e stendere di nuovo i ritagli di pasta. Farcire a metà  ogni dischetto  con l’impasto di formaggio e ripiegatela su se stesso,  chiudere  bene i bordi rifilandoli con la rotella dentata.  Battete leggermente un uovo e spennellate le superficie. Infine metteteli  in forno già riscaldato a 375°F per circa 30 minuti.